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探針中心溫度計(jì)的常規(guī)指導(dǎo)用法

更新時(shí)間:2015-12-22 點(diǎn)擊次數(shù):2648
 探針中心溫度計(jì)的常規(guī)指導(dǎo)用法: 
1、保持溫度計(jì)及其存放點(diǎn)的清潔。
2、每天或每次使用完溫度計(jì)后都要校驗(yàn)以保持其度。這只適用于雙金屬桿溫度計(jì),其它類(lèi)型的探針中心溫度計(jì)必須送回給生產(chǎn)商來(lái)校驗(yàn)。 
3、絕不能使用內(nèi)充水銀或酒精的玻璃探針中心溫度計(jì)來(lái)測(cè)量食物的溫度。 
4、測(cè)量食物的內(nèi)部溫度時(shí),要把探頭插入食物zui厚的部分。
5、等30秒后或顯示器停止變動(dòng)后再讀數(shù)。
要避免由于時(shí)間和溫度控制不當(dāng)?shù)?辦法,就是盡量減少將有潛在危險(xiǎn)的食物放置在危險(xiǎn)溫度區(qū)的時(shí)間。具體做法如下:
1、儲(chǔ)存、烹制后及上菜前要定期檢測(cè)這些食物的溫度。 
2、監(jiān)測(cè)有潛在危險(xiǎn)的食物在危險(xiǎn)溫度區(qū)的放置時(shí)間,特別是從溫度控制區(qū)拿出以后(比如從冰箱或烤爐中 取出)的時(shí)間。 
3、在冰箱和保溫廚里放置探針中心溫度計(jì)。 
4、使用經(jīng)準(zhǔn)確校驗(yàn)的食品探針中心溫度計(jì)來(lái)檢測(cè)食物的溫度。 
5、定期記錄溫度和時(shí)間。 
6、預(yù)備相應(yīng)的措施(即糾正方法)來(lái)應(yīng)對(duì)由于時(shí)間-溫度控制不當(dāng)食物發(fā)生的問(wèn)題。 
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